خط تولید سیب زمینی سرخ کرده منجمد

فرآیند اصلی خط تولید سیب زمینی سرخ کرده منجمد سریع به طور خلاصه به شرح زیر است:
(1) آماده‌سازی اولیه مواد اولیه برای طولانی‌تر کردن چرخه فرآوری، مواد اولیه سیب‌زمینی باید برای مدت طولانی نگهداری شوند. پس از نگهداری طولانی مدت مواد اولیه، میزان قند و اجزای مغذی آنها تا حدی تغییر می‌کند. بنابراین، قبل از فرآوری باید یک دوره مشخص از عملیات بازیابی انجام شود تا مواد اولیه مطابق با الزامات فرآوری باشند.
(2) تمیز کردن با آب نمک زدایی عمدتاً برای از بین بردن رسوبات و مواد خارجی روی سطح مواد اولیه سیب زمینی است.
(3) پوست سیب‌زمینی‌ها را جدا کرده و محلول محافظ رنگ را اسپری کنید تا از قهوه‌ای شدن اکسیداتیو روی سطح سیب‌زمینی‌های پوست‌کنده جلوگیری شود.
(4) اصلاح سیب‌زمینی‌های پوست‌کنده شده به صورت دستی اصلاح می‌شوند تا پوست سیب‌زمینی، جوانه‌های آسیب‌دیده، ناهمواری‌ها و قسمت‌های سبز آن جدا شود.
(5) سیب‌زمینی‌ها را به صورت نواری برش دهید. طبق مشخصات مختلف، سیب‌زمینی‌ها را به صورت نوارهای مربعی برش دهید و نوارها باید مرتب و صاف باشند.
(6) جداسازی جزئی نوارهای کوتاه و بقایای تولید شده در طول پردازش برای بهبود عملکرد.
(7) خشک کردن و آبگیری با استفاده از دستگاه خشک کردن و آبگیری تسمه توری، رطوبت سطحی سیب زمینی سرخ کرده را از بین برده و برای فرآیند سرخ کردن بعدی آماده می‌کند.
(8) سیب زمینی سرخ کرده برای مدت کوتاهی در روغن داغ سرخ می شود، سپس خارج می شود و روغن اضافی آن فیلتر می شود تا عطر سیب زمینی منحصر به فرد سیب زمینی سرخ کرده سرخ شود.
(9) سیب زمینی سرخ کرده سرخ شده سریع منجمد از قبل خنک شده و برای انجماد عمیق و انجماد سریع به تجهیزات انجماد سریع ارسال می شود، به طوری که تبلور در سیب زمینی سرخ کرده یکنواخت است که برای نگهداری طولانی مدت و حفظ طعم اصلی مناسب است.
(10) سردسازی کیسه به کیسه می‌تواند به صورت دستی یا با تجهیزات خودکار انجام شود. در طول فرآیند بسته‌بندی، زمان باید تا حد امکان کوتاه شود تا از جذب رطوبت و آب شدن سریع سیب‌زمینی سرخ‌کرده منجمد شده که بر کیفیت محصول تأثیر می‌گذارد، جلوگیری شود. بلافاصله پس از بسته‌بندی در یخچال قرار دهید.