فرآیندهای مختلف استریلیزاسیون مورد نیاز برای تولید مواد غذایی مختلف چیست؟

فرآیند استریلیزاسیون مورد نیاز برای تولید مواد غذایی مختلف نیز متفاوت است. تولیدکنندگان مواد غذایی برای افزایش ماندگاری مواد غذایی باید ظروف استریلیزاسیون خریداری کنند. آنها باید مواد غذایی را برای مدت کوتاهی در دمای بالا استریل یا استریل کنند، که این کار نه تنها باکتری‌های بیماری‌زای بالقوه موجود در غذا را از بین می‌برد، بلکه اجزای مهم تغذیه‌ای و رنگ، عطر و طعم غذا را از آسیب حفظ می‌کند.
فرآورده‌های گوشتی پس از بسته‌بندی وکیوم شده توسط دستگاه بسته‌بندی وکیوم، باید در دمای ۴۰- درجه سانتیگراد منجمد شوند و سپس به مدت حدود سه ماه در دمای ۱۸- درجه سانتیگراد نگهداری شوند. اگر مواد نگهدارنده به محصولات غذایی پخته شده اضافه شود، معمولاً می‌توان آنها را با استفاده از بسته‌بندی وکیوم به مدت ۱۵ روز نگهداری کرد. اگر در دمای پایین نگهداری شوند، می‌توان آنها را به مدت ۳۰ روز نگهداری کرد. با این حال، اگر مواد نگهدارنده اضافه نشوند، حتی اگر از بسته‌بندی وکیوم استفاده شود و در دمای پایین نگهداری شوند، فقط می‌توان آنها را به مدت ۳ روز نگهداری کرد. پس از سه روز، هم طعم و هم مزه آنها بسیار بدتر خواهد شد. برخی از محصولات ممکن است مدت زمان نگهداری ۴۵ یا حتی ۶۰ روز روی کیسه‌های بسته‌بندی خود داشته باشند، اما این در واقع برای ورود به سوپرمارکت‌های بزرگ است. با توجه به مقررات در سوپرمارکت‌های بزرگ، اگر ماندگاری از یک سوم کل بیشتر شود، کالا قابل دریافت نیست، اگر ماندگاری از نصف بیشتر شود، باید ترخیص شود و اگر ماندگاری از دو سوم بیشتر شود، باید مرجوع شود.
اگر غذا پس از بسته‌بندی وکیوم استریل نشود، به سختی می‌توان ماندگاری غذای پخته شده را افزایش داد. به دلیل رطوبت بالا و مواد مغذی غنی غذای پخته شده، به شدت مستعد رشد باکتری است. گاهی اوقات، بسته‌بندی وکیوم سرعت فساد برخی از غذاها را افزایش می‌دهد. با این حال، اگر اقدامات استریلیزاسیون پس از بسته‌بندی وکیوم انجام شود، ماندگاری بسته به نیازهای مختلف استریلیزاسیون از 15 روز تا 360 روز متغیر است. به عنوان مثال، محصولات لبنی را می‌توان با خیال راحت ظرف 15 روز پس از بسته‌بندی وکیوم و استریلیزاسیون مایکروویو در دمای اتاق نگهداری کرد، در حالی که محصولات مرغ دودی را می‌توان پس از بسته‌بندی وکیوم و استریلیزاسیون با دمای بالا به مدت 6 تا 12 ماه یا حتی بیشتر نگهداری کرد. پس از استفاده از دستگاه بسته‌بندی وکیوم مواد غذایی برای بسته‌بندی وکیوم، باکتری‌ها همچنان در داخل محصول تکثیر می‌شوند، بنابراین استریلیزاسیون باید انجام شود. انواع مختلفی از استریلیزاسیون وجود دارد و برخی از سبزیجات پخته نیازی به دمای استریلیزاسیون بیش از 100 درجه سانتیگراد ندارند. می‌توانید خط پاستوریزاسیون را انتخاب کنید. اگر دما از ۱۰۰ درجه سانتیگراد بیشتر شد، می‌توانید یک کتری استریلیزاسیون با دمای بالا و فشار بالا را برای استریلیزاسیون انتخاب کنید.