فرآیندهای مختلف عقیم سازی مورد نیاز برای تولید مواد غذایی مختلف چیست؟

فرآیند استریل سازی مورد نیاز برای تولید مواد غذایی مختلف نیز متفاوت است. تولیدکنندگان مواد غذایی برای افزایش ماندگاری مواد غذایی باید گلدان های استریلیزاسیون را خریداری کنند. آنها باید غذا را در دمای بالا برای مدت زمان کوتاهی استریل یا استریل کنند، که نه تنها باکتری های بیماریزای احتمالی موجود در غذا را از بین می برد، بلکه از آسیب دیدن اجزای مهم تغذیه ای و رنگ، عطر و طعم غذا نیز جلوگیری می کند.
فرآورده های گوشتی پس از بسته بندی وکیوم توسط دستگاه بسته بندی وکیوم باید در دمای 40- درجه سانتیگراد منجمد شوند و سپس حدود سه ماه در دمای 18- درجه سانتیگراد نگهداری شوند. اگر مواد نگهدارنده به محصولات غذایی پخته شده اضافه شود، به طور کلی می توان آنها را به مدت 15 روز با استفاده از بسته بندی خلاء نگهداری کرد. اگر در دمای پایین نگهداری شوند، می توان آنها را به مدت 30 روز نگهداری کرد. با این حال، اگر مواد نگهدارنده اضافه نشود، حتی اگر از بسته بندی خلاء استفاده شود و در دمای پایین نگهداری شود، فقط می توان آنها را به مدت 3 روز نگهداری کرد. بعد از سه روز هم طعم و هم مزه خیلی بدتر می شود. برخی از محصولات ممکن است دارای یک دوره نگهداری 45 یا حتی 60 روزه روی کیسه های بسته بندی خود باشند، اما این در واقع برای ورود به سوپرمارکت های بزرگ است. با توجه به قوانین موجود در سوپرمارکت های بزرگ، اگر مدت زمان ماندگاری بیش از یک سوم کل باشد، کالا را نمی توان دریافت کرد، اگر مدت ماندگاری بیش از نصف باشد، باید ترخیص شود و اگر مدت ماندگاری بیش از دو سوم باشد، باید کالا را دریافت کرد. بازگشت.
اگر غذا پس از بسته بندی در خلاء استریل نشود، به سختی ماندگاری غذای پخته شده را افزایش می دهد. به دلیل رطوبت بالا و تغذیه غنی غذای پخته شده، به شدت در برابر رشد باکتری ها حساس است. گاهی اوقات بسته بندی خلاء سرعت پوسیدگی برخی غذاها را تسریع می کند. با این حال، اگر اقدامات استریل‌سازی پس از بسته‌بندی خلاء انجام شود، بسته به نیازهای مختلف استریل‌سازی، زمان ماندگاری از 15 روز تا 360 روز متغیر است. به عنوان مثال، محصولات لبنی را می توان به طور ایمن در دمای اتاق ظرف 15 روز پس از بسته بندی وکیوم و استریل کردن در مایکروویو نگهداری کرد، در حالی که محصولات مرغ دودی را می توان به مدت 6 تا 12 ماه یا حتی بیشتر پس از بسته بندی وکیوم و استریل کردن در دمای بالا نگهداری کرد. پس از استفاده از دستگاه بسته بندی وکیوم مواد غذایی برای بسته بندی وکیوم، باکتری ها همچنان در داخل محصول تکثیر می شوند، بنابراین باید استریل سازی انجام شود. انواع مختلفی از عقیم سازی وجود دارد و برخی از سبزیجات پخته شده نیازی به دمای بیش از 100 درجه سانتیگراد ندارند. می توانید خط پاستوریزه را انتخاب کنید. اگر دما از 100 درجه سانتیگراد بیشتر شد، می توانید یک کتری استریلیزاسیون با فشار بالا را برای استریل کردن انتخاب کنید.